中国消费者报讯(记者孙燕明)记者从中国饭店协会获悉，国家标准化管理委员会发布的《绿色餐饮经营与管理》国家标准将于今年6月1日正式实施。
该标准结合“十四五”时期我国餐饮市场发展方向，依据商务部等九部委于2018年印发的《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》中关于绿色餐饮的要求，将绿色餐饮细分为“节约、环保、放心、健康”四个维度，对餐饮企业和餐饮街区提出具体要求，对餐饮业全产业链绿色化进行了规范。
值得注意的是，该标准对新冠疫情常态化下消费者关注的节约餐饮、健康餐饮单独列出，要求餐饮从业者对员工进行饮食健康管理和营养健康知识培训，优化宴会、团餐、自助餐、外卖设计，推行公筷公勺、双筷行动、光盘行动，优选绿色应季食品、避免过度加工、进行营养配餐、结合季节推出节令食品、对菜品进行营养标识等。
国家统计局公布的统计数据显示，2020年我国餐饮业收入近4万亿元。新冠疫情加快了餐饮行业新业态新模式转型步伐，消费者对健康餐饮、卫生安全、品质消费等方面需求大大加强。“十四五”时期，我国餐饮市场将加速推进绿色化、品牌化、数字化和零售化。
中国饭店协会负责人表示，随着我国人民生活水平的不断提高，消费者期盼更加健康的饮食搭配、更加卫生的就餐环境，绿色餐饮是餐饮业发展的必然方向之一。《绿色餐饮经营与管理》标准的出台，对于健全绿色餐饮食材采购、烹饪创新、餐饮服务标准体系的建设具有指导性意义，对于节约餐饮、健康餐饮、放心餐饮等诸多社会热点问题提供了方向性指引。中国饭店协会将大力开展该标准的宣贯落地工作，对餐饮行业经营者进行系统性标准培训，将绿色餐饮经营落实到位。
