中国消费者报北京讯(记者 田珍祥)6月10日，共享厨房服务规范发布会暨熊猫星厨战略签约仪式在京成功举办。会议上公布了《共享厨房服务规范》团体标准，7月10日正式施行。
疫情期间，餐饮企业收入主要来自外卖产业，餐饮外卖业务占总体收入30%以上，甚至很多门店外卖收入能够占据总收入85%以上。‘线上赛道’升级成为餐饮从业者提升经营能力的必要手段。外卖行业的发展已经成为城市本地生活服务中全时段、跨品类的新零售时代不可或缺的消费场景。同时，共享厨房的出现，让餐饮的操作更加简单，改变传统操作，也拓展了更多的传统餐饮品牌。
经过7个月的筹备，从立项、启动调研工作、起草、全国征集意见、召开审定会5个阶段后，由中国国际贸易促进委员会商业行业委员会(以下简称为中国贸促会)和北京联创聚兴科技有限公司(共享厨房品牌：熊猫星厨)共同牵头发起的《共享厨房服务规范》团体标准正式发布。作为发起方的熊猫星厨创始人李海鹏表示，该团体标准的发布是共享厨房行业里程碑式事件。
共享厨房服务规范标准响应了联合国2030可持续发展的“体面的工作和经济增长”“可持续城市和社区”“负责人的消费和生产”几项目标，规定了共享厨房运营过程中提供服务的基本原则、服务要求、服务内容、信息安全与保护和服务质量控制，为共享厨房服务的企业和入驻商户提供标准考核。
中国国际贸易促进委员会商业行业委员会秘书长姚歆在发布会上详细介绍说，共享厨房服务规范标准涵盖共享厨房服务的全流程，界定了共享厨房运营方的主体责任，针对信息提供与审核、培训服务、供应链服务、品牌设计与推广、交易、服务、应急管理服务等重要服务内容，明确了各主体的责任要求，提出了入驻商户违规行为的主要类型及处理办法。可有效解决传统餐饮业“痛点”问题，一方面，生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高 开店效率; 另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的 品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。对于消费者来说，“共享厨房”的规范管理，也将进一步降低外卖行业此前 存在的食品安全风险。
另据介绍，基于领先企业的实践经验，熊猫星厨不断探索餐饮行业效率优化，布局120余家共享厨房，业务覆盖北京、上海、杭州等城市，对于共享厨房服务规范落地实施有强大的实践基础。
共享厨房服务规范标准的出台标志着行业逐渐走向标准和统一，不仅填补了共享厨房行业的空白，还对共享厨房运营方提出了更具体、更规范的服务要求，有助于提升共享厨房对入驻商户的服务能力，以及推动整个外卖行业进一步健康发展与协同治理起到积极推动作用。
