中国消费者报报道 在宣布联手中国副食流通协会正式发布《儿童零食通用要求》团体标准仅3天之后，良品铺子亮出了自己在儿童零食领域的决心。
5月20日，良品铺子正式对外发布首个专门聚焦儿童零食的子品牌“良品小食仙”，同时对外发布42款“良品小食仙”子品牌产品。综合该公司对外透露的信息可知，早已携高端战略完成自我升级的良品铺子，选择了发展细分领域子品牌为新的业绩抓手、母品牌持续耕耘的“子母扣”式业务战略。《儿童零售市场调查白皮书》显示，去年全球零食销售额高达6050亿美元，而零食市场最大的“金主”之一，就是儿童。
不过，在这个庞大的市场，却一直缺乏标准和引领者。
去年初，良品铺子提出要聚焦做高端零食后，明确了未来将针对细分人群的不同需求，定制健康营养、具有功能性的零食。其中，儿童零食是其2020年高端战略进一步落地的重要领域。“细分零食市场里面，管控难度最大的就是儿童零食。我们从最难的细分市场开始进行突破，将整个企业的各项筋骨进行重造，对自己提出更高的要求。”良品铺子CEO杨银芬透露，接下来，良品铺子将基于儿童零食团体标准，持续推动产品升级。
以蔬菜五彩小馒头为例，这款产品是良品铺子和国内专业生产婴幼儿辅食产品商合作生产的。作为国内专门生产婴幼童辅食的民企，生产车间有GMP万级的、10万级的，光车间投入就达2亿元。由于车间要求24小时恒温恒湿，以生产1吨小馒头为例，别的工厂用电量可能是600度，但该工厂需要1300度。
在原料上，小馒头用的马铃薯淀粉产自荷兰和丹麦，不添加任何膨胀剂，全靠淀粉自身的膨润力;面粉全部用蛋液搅拌，不加一滴水;为了追求充分的新鲜度，使用的鸡蛋不是采购的蛋液，而是生产前当场现打，鸡蛋事先要在人造海水中浸泡，把不新鲜的鸡蛋挑出来，合格的鸡蛋消了毒后再打成蛋液。
从采购蛋液到采购整枚鸡蛋，这个细微差别就是传统零食和儿童零食在品质上的差异，更多的细节铸就了两者品质上的巨大差异。
儿童零食要求产品必须全部检测，普通食品是抽检。以上面这家合作工厂为例，就投入3000万元升级了检测中心。
原料检测上，大米、面粉的重金属、微量元素、黄曲霉毒素是必检项目;原料选用上，奶、面粉、油用的都是头部品牌;包装上，要把原料中含的大豆、鸡蛋或鱼等过敏源标识出来;而儿童零食在食材上的苛刻要求，使得生产工厂必须配专门的营养师来研究食材。
值得注意的是，2019年1月，良品铺子在行业内率先提出“高端零食”战略定位，董事长杨红春表示，良品铺子高端战略的核心策略是抓住消费升级的需求，而消费升级核心方向是营养健康和更高品质。所以，良品铺子产品升级会牢牢抓住三个方向：针对不同人群健康营养需要来做产品;针对不同用户场景需要来做产品;用更好的原料做最好味道的产品。
目前，良品铺子已从品牌形象、产品研发、渠道运营、用户体验等各环节进行整体升级。尤其在产品端，良品铺子一手做加法，一手做减法。
良品铺子在产品端的减法主要体现在少添加。来自汕头的果汁棒供应商陈洪对此颇有感慨：果汁棒是一款全球首创产品，做到了不添加防腐剂、不添加色素。这款“两不添加”产品对于供应链的挑战在于，必须要用德国制造的“工匠精神”去耐心打磨一款产品。从原材料遴选、车间环境、设备、辅料、工艺流程、配方、投料、杀菌方式、包装材料、质检、出货，每一个环节上都做到毫无纰漏。
产品端的加法则主要体现在增加产品的功能性和营养元素方面。儿童作为特殊人群，需求更精准。叶黄素酯软糖则以叶黄素酯为新食品原料，具有护眼功能。该产品的研发思路主要就是针对当前儿童近视问题，多维软糖用天然果蔬原料，取代一般产品中人工合成的营养素，以便为儿童补充多种维生素(VC，VB)。
杨银芬预计，国内儿童零食市场未来5年内会形成品牌成熟期，届时谁有产品能力、与消费者沟通的能力，就能获得市场的认可。
(鹏文)
