中国消费者报报道(郭淑玲 记者张文章)5月13日凌晨，福建省厦门集美区杏林市场监管所联合农业屠宰大队查获300公斤票据不齐的猪肉。据统计，从今年1月至今，杏林市场监管所与城市管理局、农业农村局等部门开展联合错时监管执法15余次，共查获未经检验检疫的私宰肉634公斤，严禁问题猪肉流入市场、端上餐桌，为百姓的“肉篮子”形成强有力保障。
联合执法检查肉摊。
近日，厦门集美区杏林市场监管所接到投诉，反映有人每天凌晨4点多在在白泉市场某店面售卖私宰猪肉。接到投诉后，杏林市场监管所领导高度重视，第一时间安排辖区监管人员着便装踩点摸排,迅速开展民生领域案件查办“铁拳行动”。根据前期掌握的线索，5月13日凌晨3点，杏林市场监管所副所长王延新带队，联合农业屠宰大队等部门，对白泉市场的经营户，开展突击检查。
为了不打草惊蛇，由两名便衣执法人员事先潜入市场内蹲点。几分钟后，一辆香槟色的面包进入执法人员的视线。此时神色紧张的两人从车上下来，打开后备箱进行卸货。便衣执法人员定睛一看，车内的猪肉高度疑似为私宰猪肉。随后在市场外守候的杏林市场监管所和屠宰大队接到便衣执法人员的信号，立即开车进入市场对车辆进行控制。随即，执法人员在被举报的猪肉店发现来源不明的猪肉，经营户提供的票据内容与实际数量不符，检验检疫凭证单号也无法对应。执法人员当场责令当事人立即停止违法行为，对这批猪肉予以扣押，现场查获600斤票据不齐的猪肉现已移交相关单位进行无害化处理。
这样“昼伏夜出”的雷霆行动仅仅是杏林市场监管所严打私屠滥宰、守护猪肉安全的一个缩影。长期与私宰肉违法交易行为斗智斗勇，杏林市场监管所得出了“肉篮子”常态化监管的“三道加法”要诀。
“专班+排查”，动态化管控抓规范。监管中队与执法中队相配合形成抓捕专班，坚持零死角排查、零容忍整治、零放过处理“三零法则”，加大对销售私宰肉、病死猪肉等违法行为打击力度。针对运送私宰肉的违法车辆与市场的猪肉经营者常常在凌晨进行交易，且经营者将私宰肉与票证齐全的合格肉掺插混卖，隐蔽性较强的特点，集美杏林市场监管所专题研究和周密部署，高度注重投诉线索，提前科学布控，采取便衣定点蹲守、锁定摊主车辆目标，细致的前期摸排工作为突击行动打下良好基础。
“协作+突击”，常态化督促抓实效。坚持高威震慑、高密部署、高效打击“三高原则”抓私宰，杏林市场监管所以协同化为保障、以实战化为导向，强化与街道、社区(村)以及农业、公安、城管等部门的沟通协作，形成权责明晰、高效联动、部门贯通、运转灵活的组织架构，汇聚部门合力，对肉制品市场整治工作常稳扎稳打，强化市场的猪肉监管，杜绝私宰肉的流通，并对已查处点不定期开展“回头看”，抓早抓小，露头就打,进一步落实属地监管责任，坚决打击私宰肉交易市场乱象，确保市民能够吃上“放心肉”。
“提醒+宣传”，标准化要求抓长效。在日常巡查过程中，杏林市场监管所监管人员通过走街入户、宣传材料派发、横幅标语、食品安全宣传周活动、微信群通知等线上线下相结合的方式向广大群众进行食品安全宣传，为群众释疑解惑，督促指导食品生产经营者落实食品安全主体责任，认真落细索票索证、进货查验、规范销售等各项食品安全制度，保障肉品质量安全。
