中国消费者报报道（记者张文章）作为福建省消费维权志愿者，林女士已经习惯在购买食品时扫一扫标签上的二维码，查一查这批次食品的“身份码”。5月25日，在沃尔码超市福州东街店蔬菜区，她准备购买一把地瓜叶，便拿走手机扫一扫地瓜叶外包装上张贴的福建省“一品一码”食品安全信息追溯码，手机上立刻显示这份农产品的经营者福州优野生态农业有限公司基本情况及联系方式、食品基本信息、进货信息等。在水产区，她扫一扫黄瓜鱼标签上二维码，即刻获知这批次黄瓜鱼的生产单位、产地、起捕时间、物流运输等信息。早在4年前，福建省就率先在全国构建省级“一品一码”全过程信息追溯平台，搭建起全链条食品安全信息追溯管理体系。如今，越来越多的“可追溯”“一品一码”字样出现在福建省各类食品经营场所，让消费者多一份安心。
“一品一码”是指同一品种批次的食品和食用农产品按照规定的追溯编码规则，赋予唯一的识别追溯码，并实行信息追溯管理。在福建本省行政区域内，对食品和食用农产品实行一品一码食品安全信息追溯制度，在生产（含种植养殖、加工）、流通（含销售、贮存、运输）以及餐饮服务等环节实施安全信息追溯管理。
2017年10月，福建省政府办公厅印发“一品一码”全过程追溯体系工作方案，明确建立从农田到餐桌的全过程信息追溯管理体系的工作目标、工作任务、分工安排等有关要求。当年12月，《福建省食品安全信息追溯管理办法》颁布，2018年3月正式实施。据此，福建辖区内粮食及其制品、畜产品及其制品、禽产品及其制品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油、食盐及经福建省政府食品安全委员会批准的地方特色食品、其他类别的食品和食用农产品等11类食品和食用农产品均要实施“一品一码”食品安全信息追溯管理。
福建省市场监管局牵头推进食品安全“一品一码”信息追溯工作，建立实施食品安全信息追溯制度；建立食用农产品产地准出和市场准入衔接制度，解决长期困扰的准出准入衔接问题。构建包括食品安全追溯编码标准和食品安全追溯信息数据标准、接口标准等一系列管理标准和技术规范，实现全省追溯数据的标准统一、接口统一、格式统一；搭建福建省食品安全信息追溯管理平台，与市场监管、农业农村、海洋与渔业、海关、粮食、商务、卫健等部门，以及企业、协会、第三方等现有追溯平台联通对接，实现全省数据的统一汇聚、互联互通。目前已完成与7个省直部门和828家企业、第三方的自建追溯系统的互联互通与数据汇聚；商务部门推进全省26个重点批发市场改造建设，全部配备检验设备，实施产地准出市场准入衔接制度，全部推行食品安全信息化追溯管理；省市场监管局牵头建立了横向的部门协调、纵向的系统协调推进机制，引入有运营管理能力的社会第三方完成平台互联、数据汇聚、数据管理、应用培训、平台推广、应用开发等工作；福建全省在13个县（市、区）启动“一证通”试点，生产经营者采购进货只需查验追溯凭证，不再索取查验“三证”（营业执照、生产经营许可证、质量合格证明）复印件，既推进“一品一码”深入实施，又减轻食品生产经营者工作量，推动索证索票工作落实。
“可追溯”“一品一码”字样食品的出现，给消费者带来极大的安全感。就消费者而言，通过查询“一品一码”，可以了解食品或食用农产品的“前世今生”，实现“明白消费、吃得放心”。在福州市永辉超市许多连锁门店，在生鲜区可看到实时滚动的食品安全云网上，显示着不同果蔬、大米等产品的检测项目、检测结果、产地、追溯码等信息。消费者即可通过云屏幕公示、扫码查询、云网电脑端网页3种方式查询到超市销售的相关商品的追溯管理信息。目前，永辉“食品安全可追溯云网”已经应用到福州各连锁门店，采集果蔬类品种300余种及大米、干货类等约60种。永辉超市食品安全部相关负责人介绍道，“一品一码”实现“合格准入—赋码出场—扫码追溯”的闭环，是每款食品的专属“身份证”，在商品包装盒或者密封袋上，贴有追溯码，消费者只需要扫一扫，就能看到详细的产品信息，包括产品名称、产地、中转流程、检测报告等，这让农产品的整个链条—从采购、收货、检测、包装、分拣、物流配送到用户手中，都可见、可控、可追责。
福建省规定，餐馆、学校食堂（含托幼机构食堂）、机关及企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等特定餐饮服务提供者也应当按照规定上传追溯信息。福州市仓山区市场监管局工作人员马静告诉《中国消费者报》记者，该局通过引入区块链技术对“明厨亮灶”平台进行加码升级，实现对台账追溯信息、执法数据、评价数据、公示数据的透明公示、存证监管及全流程监管，实现餐饮环节的“可追溯”，有效构架政府、商家、消费者共治食品安全的桥梁，截至目前，该平台共采集到3319户餐饮服务单位食品安全信息，客户访问量达93.9万次。
“推进‘一品一码’深入实施，不仅减轻食品生产经营者工作量，推动索证索票工作落实，还能有效控制食品安全风险，在食品安全事件处置过程中起到快速核查、快速处置、快速控制风险的作用。”福建省市场监管局食品流通安全监管处处长黄传水说。“一品一码”全过程信息追溯在新冠肺炎疫情常态化防控工作中大显身手，实现疫情风险事件的快速响应、有序防范、高效处置，转疫情防控“被动应对”为“主动出击”，转“人海战术”为“码”上治理。平台对全链条、全环节的追溯数据及时进行核对、清洗、关联，形成全链条追溯。一旦出现问题，能实现问题食品的瞬时精准定位，为有效控制食品安全风险争分夺秒。前不久，福建省进口冷链食品疫情防控工作专班接到消息，一批涉疫食品从浙江经泉州销往厦门。工作人员立即通过“一品一码”系统，追查到该批次货物并按程序处理，实现了问题食品风险排查处置高效化。生产经营的食品一旦发现问题，通过“线上精准定位+线下核查处置”，能够第一时间控制食品安全风险。据统计，2020年以来，福建全省共应急处置涉进口冷链食品及包装检测阳性事件81起，涉及的3591.07吨食品已全部追查处置，“一品一码”在疫情防控工作中发挥了重要支撑作用。
据统计，截至目前，福建省食品安全信息追溯管理平台有16.12万家食品生产经营主体注册入驻，应注册主体达99.87%；采集7.67亿条商品交易追溯数据，备案超过2137.99万种食品信息，全省26个重点批发市场均实现数据上传，覆盖面、数据量在全国遥遥领先。
