中国消费者报报道（记者徐文智）7月22日中午，阳光正烈，陕西省泾阳县王桥镇泾河一侧的高坡上，十几排红墙彩瓦房舍，整齐排列；四周山坡起伏，青草翠绿铺地；数十只白色奶山羊，在羊舍外慵懒地倦卧。据介绍，记者眼前看到的这种7000只奶山羊规模的养殖基地在陕西关中地区还有很多。
泾阳县位于北纬34°至北纬35°的陕西关中地区，该地区是我国奶山羊养殖最佳优生区和黄金奶源带。这里气候温润，阳光充足，青草丰美，水源清冽，独特的自然地理环境，孕育了陕西羊奶的好品质。
适宜关中奶山羊繁殖的养殖场。徐文智/摄
从奶山羊养殖场返回的路上，当地一家乳业企业的质量授权人万洪昌向记者讲述着奶山羊和羊奶的有关知识。
“1只奶山羊1天大约可以产2.5公斤羊奶，相比之下，1只奶牛1天的产奶量则是40公斤以上。由于1年中有5个月奶山羊不产奶，因此，1只奶山羊的全年产奶量只有600公斤左右。羊奶源相对比较稀少，羊奶粉的产量也就比较少。”万洪昌告诉记者。
《中国消费者报》记者从陕西省市场监管局特食处了解到，2020年12月，陕西省市场监管局启动了全省婴幼儿配方羊奶粉质量提升行动，省内各级市场监管部门紧盯婴幼儿配方羊奶粉生产经营重点源头和薄弱环节，压实生产经营者主体责任，切实履行好监管职责，加强部门间协调配合，形成监管合力，全省婴幼儿配方羊奶粉质量状况稳中向好，婴幼儿配方奶粉连续4年国家监督抽检合格率100%，质量安全得到有效保证。
在全省婴幼儿配方羊奶粉质量提升行动启动仪式上，陕西省市场监管局局长张小宁表示：“落实企业主体责任是质量提升行动的基础，也是推进高质量发展的关键。”
企业主体责任落实怎样？7月22日上午10点左右，《中国消费者报》记者进入泾阳县一家“羊乳加工样板工厂”的生产车间，实地进行采访，目睹了一罐羊奶粉的安全生产过程。
泾阳县王桥镇奶山羊养殖场到乳业企业生产车间的距离大约2公里，大型全自动机械挤奶站紧邻养殖场。“羊乳企业的乳源采用每日清晨的羊晨乳，采用全自动机械挤奶，2小时内快速制冷至0℃到4℃之间，冷链运输过程保持6℃左右。全封闭冷链运来的羊奶，必须经过严格的入厂检验，农残、兽残、脂肪、蛋白等指标全部符合标准后，才能被灌入奶仓储存。”万洪昌对记者说。
记者走进乳业企业干法外包装车间，正巧碰上车间大清场。根据婴幼儿配方乳产品的特殊要求，干法外包装车间需要30天一大清场，每天一小清场。“身穿专门工作服的员工，拿着用75%食用级酒精浸泡的各色清洁布，对车间地面、墙面、设备外表面、空调系统等进行擦拭，”站在参观通道的玻璃窗外，看着车间内正在作业的工人，万洪昌对记者说，“车间温度稳定保持在16℃至25℃之间，湿度在45度以内，车间清洁度是10万级标准，以上这些企业标准都高于婴幼儿配方奶粉国家标准。我们要保证从这里出来的每一罐羊奶粉不仅是有营养的，更是安全的。”据介绍，员工每次进出车间，都需要换工作服，每人每天需要更换7套工作服。
干法外包装车间的工人正在清洁作业。徐文智/摄
奶仓储存中的鲜奶经过每分钟6000转和95℃高温的净乳预杀菌工艺，奶仓鲜奶中的微生物、毛发等杂质就会被剔除，然后迅速降温到0℃至7℃再次储存。随后进行的工艺流程就是按照在市场监管部门报备的注册配方进行配料的添加。
“企业是婴幼儿配方羊奶粉第一质量责任人，而各级市场监管部门对于婴幼儿配方羊奶粉的安全监管非常严格。例如双随机检查，市场监管总局每3年1次、省局1年1次、市局1年2次、县局则1季度1次。”质量授权人万洪昌谈起产品监管，可谓如数家珍。
标准化配料后的羊奶经过高压均质、闪蒸除膻、杀菌浓缩、干燥喷雾、充氮包装、成品检验后，就可以上市销售。检验中心是记者实地采访乳业企业的最后一站。该中心大约有1000平方米，采购了132台精密检测仪器,可以实施检测项目多达380项，已经通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，可以完成国家规定的所有检测项目。“从鲜奶、生产过程到成品出厂我们实行全项目批批检验，确保每一罐婴幼儿配方羊奶粉的质量安全。”万洪昌自豪地说。
走出生产车间，看着眼前包装精美的一罐罐婴幼儿配方羊奶粉，记者感受到一罐羊奶粉的安全出厂不仅需要各级市场监管部门“四个最严”的全心守护，更需要企业主体零差错的用心呵护。记者希望，在陕西省婴幼儿配方羊乳粉质量提升行动的带动下，更多的孩子可以喝上安全营养的羊奶粉。
