中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）中秋刚刚过去，市场上月饼卖得俏，沉寂了许久的谣言也“蠢蠢欲动”。曾和“塑料大米”“塑料紫菜”共同上榜“2017年十大谣言”的“棉花肉松”再度流传。
近日，有市民向浙江台州椒江区消保委投诉称，单位发的月饼里，肉松吃着像棉花。当天下午，台州市联合椒江区两级市场监管局和消保委开展月饼辟谣试验，邀请了这位市民到场，通过显微镜放大对比、火烧、化学试剂显色等方式，破除谣言。
购买的样品。资料图片
工作人员随机挑选了一家烘焙店，购买了一盒蛋黄酥、一袋肉松，以及一袋医用棉花。
“从外观上看，肉松可以轻易分出一缕一缕的纤维，而棉花无法做到。”台州市食品检验检测中心检测人员徐荟博介绍，从显微镜下可以看到，棉花细胞细长、细胞壁很厚而且明显、有胞腔，肉松的细胞纤维较棉花纤维粗，横纹可见。
在显色实验中，实验人员根据蛋白质遇到铜离子会生成紫红色络合物的化学原理，准备了两根试管，放入从蛋黄酥中取样的肉松和棉花。两根试管加入适量的双缩脲试剂，摇晃后，有肉松的呈蓝紫色，而放有棉花的试管不变色。
棉花和肉松的实验对比。资料图片
棉花和肉松在显微镜和特定溶液下“显出原形”，那么心存疑虑的市民该如何快速分辨？“破除‘棉花肉松’的谣言，用火烧法最直接有效。”实验过程中，徐荟博分别用镊子对棉花和肉松进行取样，并通过酒精灯的外焰进行灼烧。
夹有棉花的镊子刚一接触火焰，整团棉花就被点燃，直到棉花被烧得不见踪影，火焰才逐渐熄灭，全程基本没有产生异味和黑烟。轮到肉松登场，它的实验结果与棉花大相径庭。经外焰灼烧，肉松冒出黑烟，散发出类似于肉类烧焦的刺鼻气味，一离开火源，肉松就会停止燃烧。
实验最后，检验人员从市民提供的“可疑月饼”中取样肉松，与双缩脲试剂混合，很快就出现了紫红色络合物。“现在我放心了，视频里用水洗肉松的做法完全是骗人的。”该市民说。
“棉花和肉松存在本质上的区别，而且棉花的植物纤维在嘴里是嚼不烂的，想用棉花来冒充肉松并欺骗消费者是难以实现的。”徐荟博说。
