探案|柠檬切的好不好居然能决定奶茶店的利润。
外有聒噪的外卖小哥叫骂声、顾客不耐烦的催单声，内有机器的轰轰隆隆、店长的瞪眼杀……营业员居然还能在奶茶操作间美美睡了一觉？
你信吗？
我也不信，直到我在娃哈哈新开的奶茶店打了一天工……
面试：出乎意料的简单
“你是怎么找过来面试的？”
“你们门口就有招聘的牌子呀，我看到了。”
“有没有相关的工作经验？”
“我在85度C做过。”
“我们有两个班次可以选：第一个是早上9点到下午7点，第二个是中午12点到晚上10点，中间都有1个小时休息时间，试用期工资一个月5000元，转正后6000元，有社保。如果有健康证的话，明天可以来试工，试工没工资。”
啊？居然做了这么简单的对话就同意我来试工了？！这可是娃哈哈的奶茶店啊。
……
在2020年7月，国内最大的饮料商娃哈哈把第一家奶茶直营店开在了广州五山商圈， 董事长宗庆后专门从杭州飞到广州，亲自打call。当时，娃哈哈提出来未来10年要在全国布局1万家茶饮店。
此后，在2020年年末，娃哈哈放出了奶茶店的加盟消息。根据娃哈哈某招商经理的介绍，加盟费用为：技术培训费跟运营成本费共13万、整套整套制作奶茶设备包括收银机系统跟供应链10万、合同保证金2万（可退），装修由公司装修队统一装修，费用在3000到3500元左右一平方，总筹备资金建议不低于60万。
在奶茶竞争已经成了红海的今天，老牌饮料娃哈哈能吸引年轻消费者吗？
我在3月中旬，找到了一家娃哈哈奶茶的加盟店面试打工，以便搞清楚这个问题。
这家店在上海一个算是繁华的地段，位于某大型商场负二楼，和一个地铁站相通，商场对面是一家二甲医院，周围多是居民楼。
商场内有喜茶、快乐柠檬、一点点、七分甜、coco等超过十多家的奶茶店。可能是开年缺人，很多奶茶店都在招聘，而娃哈哈奶茶店的招聘启事就挂在店门口，我在表示自己想要应聘营业员以后，立刻就迎来了店长的面试。
就像开头对话所描述的，面试过程和内容都比较简单，就是在奶茶店附近找了个餐饮店坐下，问了我一些简单的问题，可能是我有过在其他奶茶店打工的经历，店长直接就同意我在第二天试工了，只是在上班后，发现真是面试简单，工作难啊！
到岗备货：捣鼓草莓酱的我无比怀念榨汁机
我在第二天如约到岗试工。
店面的面积大概在在30-40平米的样子（前述招商经理给到的招商信息也显示要求标准店面在30到50平之间）：
前台上放着收银机、广告牌、打包底座、吸管、小型垃圾桶（被广告牌挡住，顾客看不到），挨着广告牌，有一排娃哈哈最出名的产品AD钙奶整整齐齐地对着消费者。店里有几款AD钙奶奶茶要用到这款奶，制作的时候店员会从吧台下面的冰柜拿出来，不会动这一排AD钙奶，看来就是想增加奶茶店特色，加上宣传AD钙奶产品，一石二鸟。
里面的位置就是奶茶制作吧台，设备上和其他奶茶店差不多，左边放着原料，制作台上有两个龙头，一个放饮用水、一个放自来水，水池旁边是一个冰柜储藏室。右边是奶茶加热和风口的地方，还放着一个制冰机，吧台下面是不同功能的小储藏间，有的储藏间有冷藏功能。
总体来讲，店面的布局比较合理，我见过一些其他的奶茶店，吧台不带制冰储藏功能，要拿冰就要走到店里的另外一边去拿，看着只是多走几步路，但是在订单高峰期就是要命的，而娃哈哈的奶茶店不论制冷、制热都基本可以在原地完成，提升了不少效率。
至于人员，店里当时一共有4个人，除了我以外，还有严格的店长、负责后厨备料的大哥老马、一样是新人但比我早来不少日子的小姐姐小白。
