中国消费者报报道（记者 徐文智）洪庆山地处秦岭北麓浅山地带，东接骊山山脉，西邻陕西西安主城区，西安市灞桥区洪庆街道办事处水泉子村村民，世代生活在这里。近年来，依靠发展农家乐乡村旅游，水泉子村村民逐渐走上了幸福的小康生活之路。
穷山村的华丽转身
水泉子村原先是待搬迁的村落。村委会主任窦近静告诉记者，西安市人民政府为了实施秦岭生态环境保护，曾计划对秦岭北麓地区居住环境恶劣的群众实施生态移民，包括水泉子村等7个村共计1117户。
为何水泉子村最后没有搬迁呢?窦近静告诉记者，以前水泉子村计划搬迁，是因为地处深山，交通不便，村民生活贫苦，而现在生活幸福，则是依托旅游产业发展，开办农家乐实现华丽转身。
随着交通的发展，作为距离西安城市最近的“城市后花园”，自然资源丰富的洪庆山成为了西安市民躲避喧嚣、颐养身心的好去处。而洪阳北路是水泉子村联通山上山下的主要公路，2007年4月，水泉子村第一家农家乐开业，随后便如雨后春笋，蓬勃发展。现在沿着公路盘旋而上，一路上可以看到几十家风格各异的农家乐餐饮店。
窦近静说，最繁忙的时候，村里一天会来几千名游客，500多辆私家车，将水泉子村塞得满满当当。农家乐里人声鼎沸，生意红火。游客们吃完饭，三三两两结伴在山里兜兜转转，看到村民家门口摆放着自家种的新鲜樱桃，吃完感觉甜美，便大包小包购买带给亲友品尝。
每年5月初开始的樱桃节，已成为当地最大的乡村旅游节。窦近静说：“水泉子村有700多亩樱桃林，每家每户都有樱桃树，一年下来全村光樱桃收入就有2000多万元。开办农家乐的村民家庭收入就更高了。”
窦近静笑着对记者说：“这些年，村民经济收入不断提高，农家乐牵头的乡村经济发挥了重要作用。村民生活水平高了，生活条件改善了，我们村也不搬迁了，我们要在洪庆山扎下根，向着自己的小康生活努力迈进。”
有“西安最美乡村”之称的水泉子村。徐文智/摄
保护绿水青山
随着来洪庆山休闲度假游客的增多，水泉子村农家乐经营规模扩大带来的环境保护问题开始凸显。
“绿水青山就是金山银山”，依托洪庆山旅游资源实现富裕的水泉子村人最是明白这个道理。2018年，水泉子村启用了洪庆山当地唯一的污水处理厂，每一户农家乐的厨房都有专门管道与这个厂的设备相连。2019年，水泉子村农家乐全部采用甲醇或者煤气作为燃料，不再使用散煤和木柴作为燃料。2020年，水泉子村农家乐产生的餐饮垃圾统一集中堆放在村里修建的垃圾台，每天由洪庆街道办安排的垃圾车运送到垃圾焚烧厂处理。
今年6月初，当地政府又对秦岭区域内农家乐垃圾污水处理设施等乱排放破坏生态环境问题进行专项整治。西安市灞桥区市场监管局局长周筱梅告诉本报记者，这次专项整治就是要让水泉子村农家乐来一次“后厨革命”，通过厨房卫生环境的大幅提升，打造一批环境卫生、排放达标的星级农家乐。
灞桥区市场监管局按照“关停一批、改造一批、提升一批”的要求，对洪庆山农家乐进行了一场拉网式的检查和整治活动。村民升级改造后厨等设施累计投资70余万元，全村农家乐整改面积近1000平方米。
烹制小康“佳肴”
监管部门的整治行动也得到了水泉子村村民的大力配合。灞乡苑农家乐位于村里的黄金地段，平时的生意很是兴隆。记者在这家农家乐的后厨看到，光洁如镜的不锈钢厨房用具应有尽有，垃圾、污水、油烟、燃料、防蝇等设施全部到位。灞乡苑农家乐负责人窦海刚是水泉子村最早一批开办农家乐的村民，此前曾在饭店行业干了十几年。他自豪地对记者说：“经过改造的厨房，不像是往常所见的农村厨房，更像是星级宾馆的后厨操作间。”
窦海刚告诉记者，市场监管部门的这次升级改造非常及时，大多数开办农家乐的村民都很支持。卫生达标、排放达标、服务达标的农家乐，才能吸引更多的游客来水泉子村休闲度假、放心饮食，也能更好地保护洪庆山的自然环境。
通过大力发展农家乐旅游经济和樱桃杂果种植经济，水泉子村像窦海刚一样开办农家乐的村民收入大幅增加，更多村民从农家乐带动起来的樱桃杂果种植中获得了稳定的收益。2019年，水泉子村人均收入已经达到了3万余元，2200多位村民过上了欣欣向荣的小康生活。
窦近静自豪地告诉记者，水泉子村农家乐升级改造的实践表明，只有走将村民的幸福生活与生态环境保护紧密相连的和谐发展之路，这样的农家乐才能烹制出“色香味俱佳”的小康“佳肴”。
