当前湖北、安徽、江苏、河南、河北，山东六省均已启动了小麦托市收购，给小麦市场带来强有力的支撑，今年新季小麦从整体上来看，大部分粮源质量较优，各收购主体普遍看好后市，收购积极性较高，支撑新麦价格。国家粮食局发布的最新数据显示，截至7月25日主产区小麦累计收购5238万吨，同比增加885万吨，其中河北收购351万吨，同比减少23万吨；江苏收购1132万吨，同比增加311万吨；安徽收购797万吨，同比增加92万吨；山东收购656万吨，同比增加20万吨；河南收购1659万吨，同比增加380万吨；湖北收购201万吨，同比增加25万吨。
目前主产区下游小麦收购价格整体在1.19-1.23元/斤之间，暂时看高价难以有所突破，因此今年小麦市场可以说是呈现“较快的收购进程，较稳的小麦局面。由于2016年小麦后期价格上涨速度较快，因此今年有一部分农户及基层粮贩进行了小麦存储，想等待下半年小麦价格上涨之后再行出售，因为农户、粮贩方面对市场信息接触较少，对市场价格波动不明显，相对来讲对市场变化较为迟钝。中秋国庆等节日来临之前又是一段小麦市场购销高峰期，建议农户多关注面粉厂及粮库等下游收购动态，目前短期内可以以存储为主，8-9月选择时机进行出售。
7月起我国大中院校进入暑假，北方局地高温天气快速上升35℃以上，华北、黄淮地区的连续高温天气使得当地面粉以及面粉类衍生产品的消费受到了明显抑制。由于面粉高温存放成本较高，大部分面粉企业均不敢大量囤库，加之大部分企业已投入新麦使用，企业成本降低，在需求持续疲软的情况下，近期厂家大幅度下调面粉价格，局地价格下跌60-160元/吨不等。从近期面粉价格的下滑可以看出，“跌幅深、下跌快”是本次面粉价格下跌的两大突出特点，一向是波动比较温和的面粉也来回“暴脾气”，可以说几乎超出所有人的预料。
笔者从近期市场反馈的信息中整合、概括后认为，此次的面粉价格出现“跌幅深、下跌快”主要是因为需求疲软、麸皮价格出现了较大变化。面粉市场价格战的后续影响就是：大企业险胜，中小企业压低开机率，控制面粉产量及质量，维护老客户不流失，也就使得制粉业整体开机率下降，麸皮的产量也受到了较大的限制。笔者预计虽然近两日麸皮价格出现下调走势，但目前面粉企业仍处淡季，面粉销售不畅问题犹存，工厂开机情况也不见明显好转，后期麸皮仍在给市场提供强而有力的支撑。
总体来看，今年新小麦上市之际开秤价格高位运行，上市之后一直延续小幅上涨趋势，预计上涨趋势将会延续到9月底，麸皮方面价格不会出现大调整，短期应该还是在0.70-0.75元/斤之间保持弱势稳定，后期进入第四季度后天气开始转凉、节日增多，制粉企业的开机率将明显提高，而新季玉米的上市会让市场上的蛋白类饲料供应相当充足，届时麸皮价格可能要有所下调，预计下调幅度在0.05-0.10元/斤之间，而面粉市场中的高价面粉价格还会继续下调，但厂家也都是根据利润平衡而适度下调。
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