导语：如果你问我国内哪座城市总是让我流连忘返、美食垂涎欲滴，成都，一定是第一个跳出来的名字。（来源：璞缇客精品酒店）
在这样一个以美食而闻名世界的城市里，无论你想吃酸甜苦辣咸的哪一口，都能得到满足，直到因为一不小心胖三斤而留有小小怨念。
“舌尖”总导演陈晓卿带领原班人马倾心打造的《风味人间》，探寻世界各地的美食文化，其中当然也少不了成都，与痴迷于川菜的英国人扶霞·邓洛普一同探索川菜的奇妙灵魂。
谢霆锋的《锋味》，一次次重返成都，在“世界美食之都”、“四川的心脏”成都，见识了一番正宗的川味小吃吃法！
韩国美食综艺TOP级的人物白钟元，带着厨师的光环，懂吃、会吃，在美食综艺《街头美食斗士》中，闯入成都这个美食天堂，沉醉在无所不在的小吃里。
成都的美食，“早餐”绝对是重头戏
但对于成都人来说，“早餐”绝对是每一天的重头戏。也许他们不像北京上海那样有专门的早餐店供应各类小吃，但每一种美食，都是单独的店面，每一家能在成都久开不倒的店，也都经过广大吃货的验证，几乎不会踩雷。
不熟悉成都菜的人第一眼看到成都人民的早餐菜式，或许会觉得，“这么重口味？！”
一碗粉，一个锅盔，一份面……但当你第一口下肚，才会明白，成都式的Local生活，让这里的人拥有一整个上午、甚至全天，来享用早餐的美味，而这一刻开始，他们已深陷惬意与自在的成都生活中，触摸到这座城市最令人心动的悠闲。
锅盔
有人说，成都人对锅盔的热爱，大概就表现在——用锅盔夹一切。
在《街头美食斗士》里，身为韩国人的白大叔都曾给我们做过科普，锅盔最早起源于军队，行军时用士兵的头盔来烤锅盔，简单、方便、补充能量，而如今，锅盔有了丰富的变化，里面夹着凉粉、凉拌菜、猪耳朵、卤肉……每种都好吃到令人流口水。
好吃的锅盔，揉面绝对是力气活儿。反复揉捏的面团，筋道才能成为好锅盔的基础。
烤炉上一个个白白软软的面饼被烤或煎炸至金黄焦脆，里面塞上各种喜欢的菜，面饼吸收一些汤汁，一口咬下去，饼皮酥到掉渣，菜的香气慢慢弥散开，绝对欲罢不能。
当然，如果你是一个“甜口早餐党”，就千万别错过甜到心底的红糖锅盔。热热的红糖呈流心状，醇厚粘稠，只怕一个根本不过瘾。
||去哪吃：邱二哥锅魁
地址：金丝街45号（近白家塘街）
肥肠粉
说起来，成都的早餐TOP排行榜里，怎么可能缺少肥肠粉呢？嗦一碗地道的肥肠粉er，才能开始继续吃吃吃的一天！
一碗熬了十几个小时的高汤，加入鲜香麻辣的辣椒油，红薯粉配上肥肠、豆芽、黄豆粒……我不否认它重口味，但是你也必须要承认，这一碗吃完，绝对满口留香，回味无穷。
白大叔这张吃肥肠粉的图，我看了不下十遍。要不要这么香？！
当然，如果有机会的话，一定要去那些粉先做的店里吃。看店里的师傅手中持瓢，将红薯晒干磨粉、加水调成的浆倒入其中，漏勺里缓缓坠出粉浆，遇热水而成型。
而另个师傅，将煮熟的红薯粉在翻滚着肥肠的汤锅里汆煮，倒入一碗碗已经配好了调料的碗中，再一一配上肥肠、豆芽等菜式。一招一式，颇有趣味。
||去哪吃：青石桥老瓦房肥肠粉
古卧龙桥街10号1楼
面
纵然许多城市都拥有一款属于自己的面条，但在四川，“家乡面”三个字能囊括的，实在是太多太多了。因此，不同流派的面条在成都虏获了不同粉丝，也让面条在早餐这件事里拥有各种发光发热的可能性。
其中，最推荐你去试试的是棍棍面。在成都，我们不谈“杂酱”，却不能忽略“素椒”。纯肉制作的肉臊子，是每天清早现炒的，臊子喷香，裹上香浓的酱汁，难怪不少老店从清早开始就要排队，甚至得自备凳子。
而鳝鱼面也是新一派年轻人的心头好。红烧的鳝鱼要选肉质滑嫩紧实的，而汤里的蒜泥、红油，更是加入了灵魂的鲜香。鳝鱼面的最上面往往有一层油，别有心理负担地大吸一口，你才能懂它的精髓所在。面早已吸收了汤汁的精华，每口都很顺滑，而辣中带有一丝鳝鱼的鲜爽，一试难忘。
||去哪吃：雷嫂面
成都市为民路内光荣小区底商
||去哪吃：张记鳝鱼面
成都市锦江区东安南路17号4单元1楼1号
甜水面
单独将甜水面拿出来推荐，是因为如果不是吃过一碗甜水面，我大概并不会相信甜和辣能相处的这么融洽，在一碗面条里，给味蕾带来出其不意的惊喜。
一碗甜水面的分量往往不大，端上桌的时候，粗粗圆圆的面条中放了一份深褐色的酱汁。拌匀之后，瞬间就会被喷香的酱香所吸引。
芝麻酱、辣椒油、花生碎、砂糖……融合在一起的时候，咸、辣、香、甜一应俱全，吃得根本停不下来擦嘴。
||去哪吃：三娃小吃
成都市新生路5号附2号
汤圆
对于大部分人来说，汤圆更像是节庆食品，可它在成都人的生活中，却是一种幸福的日常。
早餐点上这么一份汤圆，煮得白白胖胖，考验功夫的地方就在于久煮不烂皮也不露馅，汤要始终保持清透，而吃的时候，不粘筷、不粘牙、不腻口，说来简单，但真正能达到这些功夫的店，吃货们才懂得品鉴。
要推荐的这家戴汤圆，是非常老字号的一家店。手工汤圆包含三种馅料——红糖、黄糖或黑芝麻馅，除了一口咬下去，还可以配上白糖芝麻酱，让香浓的味道来个升华。
||去哪吃：戴汤圆
成都式青华北一街5号（川师草堂校区旁）
抄手
在很多人的心里，成都的抄手就像一个美食icon，不管藏在多深邃的巷子里，都会被吃货们发现，然后用一碗抄手，唤醒崭新的一天。
抄手分带汤和干的，但无论哪一种，抄手的皮都有韧性、筋道，而肉馅则鲜美且饱满，凭借完美的肥瘦比例来虏获吃货的心。
红油抄手是很多人的心头好。抄手裹在香到想哭的红油里，辣中往往带一丝隐隐的甜味，拌匀了吃非常过瘾。
干拌抄手则更考验调料的搭配。海椒面鲜香呛辣，只有当天炒、当天舂、当天用，才能保证那扑鼻的香气不会消散。
||去哪吃：干海椒抄手
建设路71号八二宿舍一区21栋三单元一楼
米粉
成都丰盛的早餐里，米粉也是当仁不让的扛把子选手。从地区来说，绵阳、南充、西昌、广安、岳池等地都各有特色，而粗或细，红汤或清汤……热乎乎一大碗，不止温暖了胃，也在天凉时成为离开温暖被窝的最大动力。
其中，屡试不爽的南充米粉一定要鼎力推荐。南充米粉最讲究的就是“鲜”字，鲜香的汤头配上爽辣的红油，看着就胃口大开，真正嗦上一口，才懂什么是四川人口中的“巴适”。
但南充当地的朋友告诉我，吃南充米粉，一定要配上“油干”。
油干比北方的油饼更酥脆，制作时，稀面糊里往往会加入湿豌豆和适量的盐，炸到油干完全脱水捞出，咬一口，薄匀香脆，而浸泡到米粉的汤汁里，好吃到忍不住又羡慕起四川人的日常。
|去哪吃：南充米粉
高新新区华阳镇富民路一段341号
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每一个成都人，心里都有那一道念念不忘的早餐，一口下去，对即将开启的崭新一天充满热爱。而每一个热爱成都美食的游客，也都一次又一次被这座城市无穷的美食花样所折服，总有惊喜，也总值得期待。
对你来说，成都的哪道美味曾让你心动并怀念呢？在你心里，怎样一道早餐，才拥有充满幸福感的魔力？
