文章来源：什么值得吃
原标题：新开张 | 北京这 3 家餐厅，统统大有来头！
作者：彭彭、周小周
北京每天都有数间大大小小的餐厅开张，有些一开张便声势浩大，有些低调乖巧，能让人心甘情愿排队等位的餐厅各有各的特点，仅靠一道招牌菜就让人惦记的不少，环境出众服务贴心却价钱不贵的餐厅也颇得人心。今天推荐的 3 家都是我们吃完以后觉得不错的。有高阶版“隐厨”、米其林二星主厨的法餐厅“Unico”、还有葡式蛋挞鼻祖之妻“玛嘉烈”，如果你最近没有找到合心意的馆子，至少可以去这里试一试。
高阶版“隐厨”
HANA 葉奈
升级版隐泉-“葉奈HANA”在国贸三期新装开业，“HANA”即为日语的“花”，天花板上用木条装饰成根状蓬勃延伸，这股暗涌的力量恰似内敛的日料撞上加州的灿烂风情。加州日料是 70 年代来到加州的日料师傅根据本地风味对寿司进行改良，将牛油果、蟹肉代替鱼生，寿司米铺在紫菜上反卷而成，这就是加州卷的雏形，而隐泉是大陆第一家做加州日料的餐厅。葉奈与隐泉只有 20% 的相同菜品，更多菜品是优质有趣的。
缤纷寿司和什锦迷你寿司盒难以抉择，缤纷寿司是在一长排寿司米上铺满了海胆、金枪鱼、三文鱼、蟹籽、金枪鱼籽等 11 种食材，现磨山葵混在酱油浇上，当做鱼生饭来用勺子吃。什锦迷你寿司盒（kawai sushibox）若直译成卡哇伊寿司盒绝对更加热卖，9 粒球形寿司，虽然米有些扎实，但足够有趣啊。
贴心的是服务，两人用餐超大份的东京拉面会主动建议帮我们分成两碗，汤料味道都不错，如果询问一下拉面的软硬就更棒了。薄烧澳洲和牛会先向我们展示下生肉的花纹品质，询问成熟度后分两批次端上桌，份量蛮大，但若说不足，就是烹饪者对薄烧掌握度还不够成熟，想要 3 分或 5 分熟都有些过熟，腌制的酱料味道不错但可以考虑减轻一点再透露出多一些牛肉的味道。
葉奈虽定位是高级版的隐泉，但 200+的人均也算定价合理，唯一能看到“大裤衩”的座位是角落的六人桌。
米其林二星主厨的法餐厅
the Roof & Unico & Space One
阿根廷的米其林大厨 Mauro 继上海外滩 3 号的 Unico 餐厅后，北京通盈中心店也已稳定经营。你应该很熟悉 the Roof，坐拥了三里屯最美貌夜景，可以说不来打卡妄为三里屯潮人，the Roof & Unico & Space One 占领着通盈中心的 5678 层，都为同一老板。
Unico，源于拉丁语“unicus”，意为独一无二（可明明有两家店了啊哈哈啊哈哈），这间法餐厅主营西海岸海鲜分享餐，不试一下海鲜塔就有些说不过去了，新西兰蓝珍珠生蚝、西班牙红虾、法国海螺……海鲜品种选择丰富，并准备了多重酱料，三五好友分享真的吃得开心，尤其是闻起来有新鲜海水味，吃起来又有奶味的蓝珍珠，搭配一杯有海苔风味的苔丝美人，值得配上一句“c’est la vie”。
餐厅厨师多有米其林餐厅经验，一道焗龙虾将肉质烹得弹嫩多汁，正当中摆一块煎鹅肝锦上添花，浇上鹅肝荷兰汁又“活色生香”了。当红甜品是火焰雪山，奶油在经燃烧过后有着不一样的焦香味。
虽然不能将 Unico 的餐食端上 the Roof 的屋顶，但双层挑高的用餐空间已经足够开阔，环境足够正式，足够正视爱人的眼睛。
这会是北京最好吃的葡式蛋挞吗？
玛嘉烈澳门葡式冰室
玛嘉烈算不得大店，专程前往只因为在 KFC 吃了多年的蛋挞配方是从她家买的。澳门第一美食当属安德鲁蛋挞，去澳门一定要抢一只刚出炉的来吃。玛嘉烈是安德鲁的前妻，两人离婚后，她将蛋挞的方子卖给了肯德基，自此，葡式蛋挞风靡大江南北。
比起生前在澳门每天定时定量制作和贩卖蛋挞的安德鲁，玛嘉烈显然更有野心，不然也不会千里迢迢在北京开出两家店，一家在金融街，一家栖身于五彩城。金融街这家临近午餐时间就会开始排队，小小一间冰室，都是附近的白领在吃工作餐。
10 元/只的招牌蛋挞，上桌还是热烘烘的，蛋挞皮酥，轻微掉渣，个头很大。吃下去先是蛋液的香软顺滑进了嘴，然后尝到酥皮，嗯，略有点儿咸，还有点油……大概是期待太高，或是水准不稳定？毕竟作为拳头产品，一直好评率颇高，还原度也高。放下蛋挞，倒是宛如橄榄球型的猪扒包让人觉得不虚此行。猪仔包表皮松脆，内里柔软，煎过的猪排保持了足够的嫩感，黑胡椒酱有味而不咸，还带一点点洋葱香，两人分吃一只都能吃到饱。
玛嘉烈内部装饰很澳门，空间利用率也非常澳门，适合吃完即走，不适合八卦拍照下午茶。招牌之下先是外卖窗口，推门而入才是堂食区。据说所有食材都不隔夜，所以到了晚上时常有餐品估清，如果馋澳门味道，专程来吃也不算亏。玛嘉烈虽然没做到“吃下一口仿佛回了澳门”的感觉，但整体用心程度和性价比还是在线的。
