中国消费者报南昌讯(记者朱海)为弘扬推进“文明餐桌”行动，推广使用公勺公筷，营造和谐文明的用餐文化，近日，江西省文明办、江西省市场监管局联合制定了江西省地方标准《公筷公勺使用与服务规范》(以下简称《规范》)并正式实施。
在公筷公勺要求方面，《规范》明确其材质应符合GB 4806.1规定的质量要求，颜色应明显区别于自用筷勺，宜使用白色或类白色；公筷长度应比自用筷长3厘米至5厘米，筷头略尖细；公勺宜带有可防止滑落至汤盆中的挂钩，在公筷粗端和勺柄等位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等标识或提示语。值得一提的是，火锅或须在餐桌上熟制的菜品，应另外提供生料专用的公筷公勺，专用的公筷公勺应区别于常用公筷公勺；公筷公勺还应配置单独的摆放托架，托架应便于公筷公勺的摆放，且摆放后不易滑落、脱落。
《规范》要求，餐饮服务单位、集体聚餐场所应根据其规模和用餐方式，配备足够数量的公筷公勺，满足就餐人员使用。如要求为每位就餐人员提供一套公用筷勺和一套自用筷勺，即“一人双筷勺”。就餐人员发现用错、损坏、污染公筷公勺等情况时，应立即更换公筷公勺。此外，《规范》还明确，在就餐过程中，分餐、合盘或换盘，餐后剩余食品打包应使用公筷公勺；就餐人员不使用公筷公勺随意翻拌，使用后的公筷公勺应放回餐盘或托架。
在消毒卫生和保洁存放方面，《规范》规定公筷公勺清洗、消毒设备设施应放置在专用区域，并在显著位置标注消毒日期，所使用的洗涤剂和消毒剂应符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。另外，《规范》也建议公筷公勺宜与自用筷勺分开清洗消毒。同时，公筷公勺存放区域应有明显标识，方便餐饮服务人员或就餐人员使用。
