中国消费者报南京讯（方方 记者薛庆元）4月1日上午，江苏省市场监督管理局召开新闻发布会，专题发布2020年度省级食品安全监督抽检情况。2020年，省市场监管局对全省食品总体安全状况进行评价性抽检，共抽检食品13200批次，总体合格率99.51%，全省食品安全形势稳定向好。
在开展食品安全评价性抽检的同时，江苏省市场监管局坚持问题导向，紧盯食品安全重点品种、重点区域、重点项目和重点人群，开展食品安全监督抽检，排查食品安全风险。2020年度，监督抽检食品29507批次，发现不合格样品689批次，不合格样品发现率2.34%，涉及不合格项目共739项次，主要为微生物污染、质量指标不符合标准、农兽药残留、食品添加剂超范围或超限量使用等。
据江苏省市场监管局食品安全抽检监测处处长于坚强介绍，2020年度省级食品安全监督抽检品种覆盖34个食品大类，涉及食品生产、食品销售、餐饮服务等环节，其中，乳制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、茶叶及相关制品、食盐、可可及焙烤咖啡产品等7类食品抽检合格率均为100%。粮食加工品、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、调味品等5类群众日常消费量较大的重点食品样品合格率均达到98.5%以上。
从抽检场所看，农贸市场、电商和小型餐饮单位等场所抽检不合格率相对较高。其中，农贸市场抽检食品不合格项目主要是蔬菜、畜禽肉和水产品中农兽药残留不符合食品安全国家标准；电商抽检食品不合格项目主要是方便食品中过氧化值等质量指标，糕点菌落总数、霉菌等微生物指标超标；小型餐饮单位抽检食品不合格项目主要是复用餐饮具大肠菌群、阴离子洗涤剂超标。
从不合格项目看，一是微生物污染。在水产制品、糕点、餐饮食品、肉制品、饮料、冷冻饮品等食品中检出不合格218项次，占不合格项次总数的29.5%。主要为菌落总数、大肠菌群、霉菌、铜绿假单胞菌和酵母指标超过食品安全国家规定标准。二是质量指标不符合标准。在糕点、水产制品、饮料、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品等食品中检出不合格182项次，占不合格项次总数的24.63%。主要为过氧化值、挥发性盐基氮、酸价、脂肪等项目不合格。三是农兽药残留。在食用农产品中的水产品、畜禽肉及其副产品和鲜蛋等食品中检出不合格148项次，占不合格项次总数的20.03%。主要为恩诺沙星、腐霉利、磺胺类、4-氯苯氧乙酸钠、氧氟沙星、诺氟沙星、克伦特罗等项目不合格。四是食品添加剂超范围或超限量使用。在蔬菜制品、糕点等食品中检出不合格103项次，占不合格项次总数的13.94%。主要为糖精钠、苯甲酸及其钠盐等项目不合格。
针对抽检发现的不合格食品，省市场监管局要求生产经营单位第一时间采取召回、下架等措施，指导督促相关企业排查原因并积极整改。同时深入分析不合格指标，查找问题原因，排查风险隐患，有效防控食品安全风险。2020年全年不合格食品核查处置率达100%，处置完成率达100%，公示率100%。
2021年，省市场监管局将进一步加大畜禽水产品、婴幼儿配方乳粉等高风险食品抽检监测力度，开展市场上米、面、油、蔬菜以及禽、蛋、奶等群众消费量较大民生食品的监督抽检，及时核查处置不合格食品，严厉打击食品安全违法行为。对上年度检出不合格食品的生产经营单位，跟踪抽检100%覆盖，加大监管力度，增加检查频次。同时，及时公布食品安全抽检信息，定期发布消费提示，积极开展“百千万”大型惠民你点我检活动，提升群众食品安全工作参与度和满意度，共同防范食品安全风险。
此外，江苏省市场监管局提醒广大消费者，在购买食品时，应选择正规渠道购买。购买食品要选择资质证照（营业执照、食品经营许可证）齐全、管理规范的商家，选择正规厂家产品，不选购三无产品。二是查看产品外观。查看产品是否存在包装不完整、真空包装漏气、涨袋等感官异常，产品标签是否存在无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期等情况。三是讲究饮食卫生。尽量不吃生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物；选择烧熟煮透、感官性状正常的食物，谨慎食用凉菜和生食海产品、沙拉、凉拌菜、熟卤制品等高风险食品。四是提高安全防范意识。主动索要、妥善保管购物凭据，如发现购买到假冒伪劣食品，及时向市场监管部门举报，维护好自身合法权益。
