中国消费者报报道（记者刘传江）每当夜幕降临，华灯初上，黑龙江省哈尔滨市南岗区的一条600多米长的小街就挤满了前来品尝小吃的游客和市民，每天这里都人山人海，几乎每个摊位前都排起长队。这就是全国闻名的网红夜市——哈尔滨“师大夜市”。
人山人海的“师大夜市”。 刘传江/摄
“师大夜市”位于哈尔滨市南岗区文兴街上，因紧邻哈尔滨师范大学且主要的消费群体为大学生而得名。夜市共有407户固定摊位，其中经营餐饮的340多户，是名副其实的小吃一条街。
执法人员检查夜市食品。刘传江/摄
走进“师大夜市”，放眼望去，样式规格一致的摊床整齐划一地排列，北京爆肚、四川麻辣兔头、新疆羊肉串、陕西肉夹馍……汇集了全国各地小吃，人流虽大，但杂而不乱，又井然有序。这里有近200家烧烤、铁板烧等带烟火的摊床，但整条街没有一丝烟气飘出，更没有一点烟熏火燎的气味，街道中间隔几米远就放置一个垃圾桶，食客们很自觉地将垃圾扔到桶里，路面干净又整洁。
提起以前的“师大夜市”，哈尔滨市和兴路市场监管所所长黄耀滨颇有感慨。“师大夜市”所在的文兴街地处居民区，又紧挨着哈尔滨师范大学，流动人口较多，道路两旁自发出现了许多散摊，后来越聚越多，有周边居民，也有大学生在此“练摊”，自然就形成了市场，也渐渐有了点小名气。由于管理没有跟上，当时的夜市不规范，环境差，整条街道烟熏火燎，叫卖声此起披伏，一直持续到半夜，附近居民十分不满，怨声载道。食品安全则是学校最为担心的问题，哈尔滨师范大学为此也多次向市里提出要求撤销“师大夜市”。
黄耀滨当时想：哈尔滨作为旅游城市，没有像样的小吃休闲一条街，可以把“师大夜市”打造成哈尔滨的“城市名片”，让外地游客和当地市民有个休闲旅游、品尝美食的好去处。“夜市不能撤，只要加强管理，消除各类安全隐患和噪音、空气污染，师大夜市就一定会叫响全国。”黄耀滨在“师大夜市”去留协调会上语气坚定地表示。
夜市保住了，但市场的规范管理重任落在了黄耀滨所带领的7名市场监管人员的身上。
人们最担心夜市的食品是否干净、安全。和兴路市场监管所首先从食品安全入手，积极协调市场主办方，严格市场准入，狠抓食品溯源，对每个业户实行一户一档一卡，签订食品安全承诺书和责任书，要求健康证、摊位证和票证“三证”齐全，悬挂在摊位显眼位置接受监督检查。
黄耀滨告诉记者，快速检测是他们加强监管的重要手段，“师大夜市”的重建，得到了省、市、区各级市场监管部门的大力支持，省局4个检测院每年都对夜市进行定期检测，市、区市场监管部门一个月两次大抽检，市场监管所更是每周都要进行抽检，做到食品检测全年全覆盖，确保食品安全可靠，对检测不合格的业户坚决退市处理。
食品安全保护仅靠市场监管所的工作人员是不够的，提高市场主办方、业户的食品安全意识非常重要。因此，市场将部门不定期地对业户和哈师大的学生开展食品安全教育，形成自我约束、自我管理。几年下来，业主们的自觉意识增强了，十分珍惜也自觉维护来之不易的市场发展环境，近两年多来市场没有发生过一起食品安全事故。
夜市主办方哈尔滨施大投资公司朱经理告诉记者，食品安全是夜市的“红线”，市场监管部门的不定期监督巡查、食品快捡，督促他们和业户严把食品安全质量关，最终形成习惯和自觉。朱经理举例说，此前一摊位因电线老化短路着火，业户用灭火器及时扑灭，但同时也喷到了旁边存放的肉制品，业主并没有将其打包回家清洗后再用，而是将被污染的食物直接扔到市场大垃圾桶中就地销毁，这是以往夜市中少有的。
记者注意到，夜市设在两侧居民楼中间的马路上，摊位距离居民楼也就二三十米。黄耀滨告诉记者，由于夜市就在居民楼下，周边市民极为关心人身安全、消防、噪音和环境污染。市场监管所急群众之所急，想群众之所想，密切配合主办方积极消除这些隐患，以争取周边市民的理解和支持。夜市共有197家烧烤等带烟摊位，不得使用炭火烧烤，一律使用液化气并定期进行检测，户户配有灭火器，确保使用安全，同时要求这些业户全部安装空气净化装置，摊位前只看到气却看不到烟，闻不到味，以往的烟熏火燎被彻底消除了。
为了防止噪音影响周边居民休息，市场要求所有业户晚上9点后不许叫卖，11点半收摊时必须保证安静。为保证路面整洁干净，营业期间一方面要求业户不得将污水、废物和垃圾丢在地面，同时提醒劝导食客不乱扔垃圾，为保证路面如白天一样整洁，市场主办方每周还要进行两次的路面水清洗。
记者在市场采访时，一对身穿引有自家品牌的红色T恤的夫妻引起了记者的注意，他们经营麻辣兔头和麻辣龙虾尾两个摊位。丈夫刘志国告诉记者，夫妻俩都是大学毕业。他的父亲早年就在师大夜市出摊，2011年他们接手继续经营，见证了“师大夜市”从脏乱差的“野摊”到井然有序的“正规军”的转变。“我们是‘师大夜市’再造的经历者和参与者，夜市安全了、规范了、出名了，收获最大的就是业户，听说‘师大夜市’在全国已排到前几名了，真的很开心。”经过几年的努力，如今刘志国已成功打造出了自己的“爱米粒”品牌，引得侄子也来帮忙“练摊”。刘家可谓是“师大夜”市闻名的三代“摊主”。
看到井然有序的“师大夜市”越来越受人们热捧，黄耀滨感到很欣慰，也很有成就感。多年的努力终有收获，市场环境好了，食品也安全了，市场与周边市民也和谐了，“师大夜市”的品牌也越叫越响。“作为市场监管部门，我们会继续努力，把这张城市名片擦得越来越亮”。
