中国消费者报报道（记者徐文智）6月11日清晨，西安城墙建国门内的道路车流如梭，两旁青砖漫地的人行道绿荫如盖，噪切的轰鸣声与脚步声，伴着初夏的阳光，衬托出校园里的静谧。上午9点刚过，站在西安市第二十六中学光影斑驳的台阶上，望着铺满了翠绿爬山虎的教学楼外墙，沁人的绿意在心底漾起，城市喧嚣渐渐远去，啾啾鸟鸣迎面而来。
穿过教学楼走进学校操场，此刻，上午第一节课间休息铃声在耳边响起，学生们两两结伴走向操场西北角的学校餐厅。餐厅门口，记者碰到了准备买早餐的胡嘉驰同学，“学校餐厅早餐有菜夹馍、煎饼，还有豆浆，菜量足且可口，还有餐厅透明化的操作空间，自己能看见后厨，很放心。”
西安市第二十六中学餐厅用餐区的玻璃隔断与智慧监视屏幕。
学生满意背后是学校餐厅的规范服务，《中国消费者报》记者就此进行了实地探访。在餐厅用餐区，记者看到用餐区与配餐区之间用完整的透明玻璃窗户隔断，配餐区的卫生环境一览无余；窗户中间悬挂一面电视屏幕，餐厅后厨操作过程正在同步直播。
从用餐区出来，戴上一次性帽子与鞋套，进入配餐区和储存室。门口的透明门帘略微交叠在一起，门帘下端离地距离不超过10cm，配餐区白色瓷砖铺地，干燥洁净，不锈钢餐柜排列整齐，明亮如新。经过粗加工的蔬菜和米面油蛋搁置在储存室的铁质货架上，离地10cm以上。站在操作间门口观察，清洗干净的蔬菜、清洗水池、热菜区、留样柜、成品区沿着逆时针方向布置，避免了食品交叉污染。透明的留样柜玻璃上，每一份留样餐盒上，清晰的标注着周三中晚餐、周四早中晚餐和周五早餐的字样。
“西安市第二十六中学校虽然是一所老校区，但学校餐厅严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》标准进行改造，在碑林区市场监管局的帮扶下，前两年，学校餐厅实施了阳光食堂+智慧监管系统工程，进一步提高了监管水平。”西安市碑林区市场监管局餐饮科董飞对记者说，“目前，碑林区辖区内学校和幼儿园食堂明厨亮灶和网格化监管均达100%，我们正在引导更多学校实施阳光食堂+智慧监管系统工程。”
离开朝气蓬勃的校园，记者一头扎进紧挨城墙根的建国门综合市场，综合市场每一件食用农产品的背后，无不关联着群众日常的每一份餐食。
城墙根脚下的建国门综合市场为周围数万群众提供“菜篮子”服务。
建国门综合市场水产厅北排3-1号的宝英水产店，老板李宝英正在热情张罗生意。店铺上端悬挂着一个由西安市市场监管局制作的“智慧农贸 一店一码”的牌匾，匾额左边是这家水产店的二维码信息。记者用手机扫描二维码后，屏幕跳转到一个名为鑫瑞智慧农贸云平台的页面，营业执照、从业人员健康体检合格证、西安市食用农产品重点品种经营备案证和进货凭证等信息全都一一呈现。在进货凭证一栏，记者看到一张6月11日的活虾票据，显示当天上午李宝英采购了5公斤活虾。
李宝英给记者展示每天通过智慧农贸系统上传的进货票据。
“以前都是一张张纸质进货票据，监管干部来了不好查，老百姓也不方便看。现在用了智慧农贸系统方便多了。”李宝英说，“有些居民在买我家东西之前，用手机扫一扫二维码，查看一下监管信息，心里就踏实了。”
建国门综合市场管理办公室副主任王培超告诉记者，该市场有300多家经营户，为周边近10万群众提供食用农产品服务。从2020年7月开始，在西安市碑林区市场监管局支持下，市场引入智慧农贸系统，为市场监管和群众监督提供了极大便利。
“为使食品安全溯源有依据，去年，碑林区市场监管局率先推行了农产品市场智慧监管试点工作，市场经营主体、一店一码、食用农产品市场追溯信息、实时监控、检查和巡查记录等信息全都上线，群众对农贸市场的食品安全情况看得见、摸得着，打造出市场开办者、经营者、消费者和市场监管部门四位一体的农产品市场监管体系。”西安市碑林区市场监管局柏树林市场监管所监管干部费克明说。
离开喧闹的农贸市场，已是正午时分，头顶的烈日热辣刺眼。一份可口的外卖餐食，不仅能够满足记者此刻饥肠辘辘的果腹之欲，还能立刻消弭因炎热天气带来的烦躁之气。愈来愈多与记者一样的消费者蓦然发现，如今，自己的饮食生活与网络订餐平台须臾难离。相对于农贸市场，网络订餐平台就是虚拟空间中的烟火之地。
出了建国门一直向南，在碑林区雁塔路李家村十字东侧百米左右一栋商务楼宇内，记者找到了饿了么西安总部。饿了么西安城市经理杨三敬告诉记者，目前饿了么西安总部所辖专职骑手大约2400名，每月进行一次核酸检测排查，新冠疫苗优先接种。按照西安市碑林区市场监管局要求，在碑林区所辖8个骑手站点重点推广食安封签，确保取餐和送餐过程不出现二次污染。入驻平台2万多家食品经营户中，一些规模较大的连锁企业已经实施了明厨亮灶改造工程，骑手在候餐过程中可以直接看到餐饮户后厨操作过程。
“网络订餐平台是重点服务对象。碑林区市场监管局在全市率先联合网络订餐平台开展了‘制止餐饮浪费 培养节约习惯’倡议活动，自创设计印制光盘行动海报及桌贴7万余份，实现100%全覆盖张贴。同时，我们要求平台每一个骑手都争当监管员，将网络订餐食安监管由市场监管一家单打独斗变成群防群治，建立一条网络食品安全监管的协同共治防线。”西安市碑林区市场监管局文艺路市场监管所副所长李晓波说。
通过对学校食堂、农贸市场与网络订餐食品安全监管工作的实地探访，记者切身感受到，人们看得见的总是绚烂的烟火，看不见的常是市场监管人的默默守候。生活的烟火，永远在延续；食品安全监管，一直在路上。
采访返回的路上，前方的道路洒满和煦的阳光，一切的人间美好都是刚刚好。目睹周边繁华的烟火人间，记者脑海中浮现出西安市碑林区市场监管局党委书记、局长杨琳说过的一句话：“‘全国食品安全工作先进集体’的荣誉只是代表着过去，为了百姓’舌尖上的安全’，我们将旰食宵衣；为了百姓更美好地生活，我们将夙夜在公，交出无愧于党和人民的新答卷。”
