商报记者 苗露 通讯员 张 洁
如果说，没有火锅的冬天是不完整的，那没有冰品的夏季也仿佛少了那么点意思。
还记得小的时候，经常能看到满大街的冰品小贩，推着硕大的冰柜，里头放着一个个盛满冰品的大桶子，想要什么就跟店家说。点单之后，店家会掏出大大的瓷碗，直接从桶里给你捞上一大勺，足够吃过瘾。
不管是沁凉解暑的冰粉、微甜多搭配的烧仙草，还是黝黑光滑的龟苓膏，无一不勾起我们的童年回忆。
看到这里，是不是瞬间回想起那种入口顺滑，冰凉劲爽的感觉了？不要着急，寻不到冰品小贩，我们还可以自己动手。
【冰粉圆子：晶莹透亮+软糯可口】
要说清凉解暑，冰粉当仁不让。据说，冰粉起源于云贵地区，后来慢慢传至全国，有些地方也管它叫凉粉。
不过此凉粉非彼凉粉，并不是大家印象中的“凉皮”。冰粉一般通身晶莹剔透，可搭配各类甜味辅料一同食用。这里，先给大家分享一个冰粉圆子的做法吧。
需要准备的食材有：冰粉粉40克、清水1500克、冰糖60克、糯米粉85克、热牛奶62克、百香果2个、柠檬汁20克、蜂蜜5勺、苏打汽水适量、红糖适量、水果燕麦片适量。
先来看冰粉的部分，将1500克的清水和60克冰糖倒入锅内，开大火煮至冰糖完全融化为止。待冰糖融化后，倒入40克的冰粉粉，转中火，一边搅拌一边熬煮，煮个2分钟左右，即可熄火之后，将煮好的冰粉液体倒入容器内，室温完全晾凉后，送入冰箱冷藏至少2小时以上。
辅料我们选用百香果。将2个百香果的果肉取出，倒入碗内，再加入20克的新鲜柠檬汁和5勺蜂蜜，搅拌均匀。甜度可以依据个人口味调整，如果觉得过酸，可以多加一些蜂蜜。然后，再倒入适量的苏打汽水，搅拌均匀后，送入冰箱冷藏待用。
等到想吃冰粉的时候，可以再加一味辅料――奶香圆子。
“圆子”的做法也很简单，将85克糯米粉和62克的热牛奶倒入碗内，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团；将揉好的面团均匀地分成若干份，搓圆后放在盘子内；锅内倒入小半锅水，大火将水烧开，倒入小丸子，水煮至漂浮后，转中火再煮2分钟，即可熄火捞出。
最后，将冷冻定型的冰粉切成块状放入碗中，倒入之前调好的百香果柠檬苏打水和奶香圆子，即可食用。
当然，大家也可以尝试传统吃法，在冰粉上浇上红糖液，铺上蜜豆、芋圆、花生碎，甚至还能撒上一些水果麦片，清甜可口，味道极佳。
【烧仙草：沁凉草香+搭配丰富】
要说烧仙草，爱点芋圆和奶茶的小伙伴们肯定坐不住了――烧仙草跟它俩都是绝配。
别看烧仙草黑黑的，但它还真是由一种“草”演变而来的。这种草外形很像薄荷，因为有清暑、解渴、除热毒的功效，被广泛用来缓解暑热，因此人们认为这样的植物是仙人所赐，故起名为仙人草、仙草。
仙草含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，当它溶于水后就可以凝固成胶状，在经过一系列加工，就能逐渐成为我们熟悉的“烧仙草”。
不过，我们自己在家做，就不需要从“草”开始了。市面上有现成的烧仙草粉售卖，我们就在这里偷个懒吧。
第一步，还是准备好食材，主要是烧仙草粉与水。先将仙草粉倒入容器中，倒入适量清水，溶解勾兑成仙草汁过滤。然后，放入锅中加入沸水中搅拌匀，大小火煮至细腻黏稠，倒入器皿中晾凉或放入冰箱冷藏至结块。
在等待烧仙草冷却的过程中，我们可以准备一些辅料，这个选择因人而异，这里就以最常见的“芋圆”为例：芋头、红薯去皮切块，用大火蒸20分钟，煮好的芋头、红薯分别放入碗中捣碎成泥；分别加入木薯粉混合，比例大概为10：1，揉成红薯和紫薯面团；面团搓成条，切成小块，搓成芋圆；将芋圆下锅煮熟，沥干捞出放在一边备用。
最后，将仙草冻取出切块，以椰奶为底，放入仙草冻与芋圆，还可加上 果、西瓜等新鲜水果，如果觉得甜度不够，还可再加入炼乳蜂蜜调味。
【龟苓膏：滋阴润燥+调解血脂血糖】
相较于冰粉和烧仙草，龟苓膏就半只脚跨到了“药膳”的行列。传统龟苓膏由龟板、土茯苓、金银花、绵茵陈、火麻仁 、生地、甘草等组成，具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒，美容养颜等功效，还常用治多种口腔溃疡、习惯性便秘、急慢性泌尿系感染、女性生殖系统炎症、某些神经功能障碍等症。
同时，龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，能够调节血脂和血糖。
想要自制龟苓膏也不难。
第一步，取龟苓膏粉150克入碗内，然后加入清水200克调匀成米汤状，待用。
第二步，往锅内掺入清水300克，烧开后倒入调匀的龟苓膏粉浆搅匀并烧开，随后将其倒入另一个容器内晾至室温，最后放入冰箱冷藏室待用。需要注意的是，在熬膏粉浆时一定要边加热边搅动，并且只能开小火，否则膏浆很容易煳锅。
第三步，将冻好的龟苓膏从冰箱里取出来后，用刀切成块并纳入碗内，配以自己喜欢的辅料即可。
想要减肥的小伙伴们还尝试制作龟苓膏瘦身套餐，食谱便是一杯山楂荷叶茶、一小碗龟苓膏参与一碗粗粮粥，此套餐宜代替晚餐，建议根据自身情况加入蛋白质，如鸡蛋、瘦肉等食用。其中山楂荷叶茶只需山楂20克切片，荷叶1张切丝，加水共煎，取汁代茶饮即可。
需要注意的是，龟苓膏偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃，糖尿病患者不宜；老年人与儿童消化功能较弱，不宜多吃；龟苓膏可促进血液循环，龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜食用，妇女月经期间亦不宜多吃；风盛血燥型的湿疹患者禁食，这类患者表现为皮肤损害处肥厚、粗糙，伴有脱屑及剧痒。
