去年花期果树遭受两次天气灾害
去年清明节期间，北方大部分地区出现寒潮，苹果受到霜冻灾害。之后，4月中下旬，北方遭遇连续暴雨，部分地区降水超过200mm。5月，减产传言愈演愈烈，市场人士对苹果产区的调研一波又一波。考察的深入，他们发现，郑商所制定的苹果交割质量要求严格，市面上大部分苹果要经过再分拣才能进入交割环节，苹果期货的交割成本高于市场上一、二级通货的收购价。最后，在8月早熟品种和9月富士上市后，减产情况被证实，苹果开秤价超过4元/斤，苹果期货价也升到12000元/吨。
我国多数产区的苹果树在3月下旬萌芽，4月中旬始花，4月底终花，5月上旬开始坐果，5月中下旬进行疏果和套袋，其中山东地区比山西地区的生长进度提早一周左右。在套袋完成后，这一年的苹果产量就基本确定，而质量要看整个生长过程中，尤其是去袋之后的气象状况。
在回顾了去年的行情和了解了苹果的生长周期后，可以清楚看到，3月底到6月初是决定苹果产量的最关键时期，其间，产区的任何风吹草动都会对苹果期货价格产生影响。
该阶段苹果喜欢怎样的气象条件呢？苹果花期的适宜温度在15℃―25℃，花粉发芽期适宜温度在15℃―22℃，超过26℃即受影响，而蜜蜂等昆虫在14℃以下几乎不活动，21℃左右最活泼，因而花期温度以15℃―25℃最为适宜。天气条件中，微风、和风及晴好天气利于果树授粉，提高果实授粉结实率，进而增加产量。土壤最大含水量宜保持在60%。在开花期，若遇风速6―7m/s的大风，会影响昆虫活动和传粉，导致空气湿度降低，柱头变干，花粉不能发芽。花期遇到5天以上连阴雨或阴雨过多天气，会导致授粉不良、花药不裂，出现有花无果的现象，最终下一年结果过多，引起大小年。
去年清明节期间，受较强冷空气影响，全国大面积降温，北方部分地区气温骤降，前一天最高温度超过30℃，后一天最低温度直接回到0℃以下。苹果的幼果、花蕾、花芽、叶片受伤害明显。在经历了大范围的冻害后，4月13―23日，北方大部分地区再次出现暴雨天气。在不到10天的时间内，山东中北部、山西中东部降水超过100mm，陕西和山西西部降水超过50mm。去年，苹果在花期受到两次天气灾害，且范围波及整个北方地区，最终的结果就是苹果大面积减产。减产行情在6月上旬套袋完成后坐实，之后价格开始高位振荡。
今年，由于大小年的生长特性，且花期并未遭遇大范围的自然灾害，3―4月1910合约始终在7500―8500元/吨的范围内徘徊。进入5月，苹果树进入坐果期，对新一年产量和质量的考察也陆续开启。市场传言，今年苹果的坐果情况依然较差，虽较去年明显提升，但较前年差5%―15%。与此同时，苹果期货开始了新一轮的上涨，1910合约涨幅超过2000元/吨。5月底，苹果套袋量基本确定，市场预计较去年大幅增加，与前年相当，苹果期货价格有所回落。
今年主要产区气象条件好坏不一
与套袋相关的减产行情已经告一段落，今年花期的气象条件是否适宜苹果生长？未来产区天气又会如何？
根据中央气象台发布的月均气温距平图，今年4―5月，陕西及周边地区的平均气温先高后低，其中陕西西南和甘肃运城4月气温距平高出2℃―4℃，而5月气温距平低2℃―4℃。4月，陕西中北部和西南部高出1℃―2℃，5月则低1℃―2℃。山西运城和河南三门峡则与平均气温接近。和西部产区不同，山东的气温先低后高，4月气温距平偏低约1℃，5月略高1℃―2℃。从花期的气温情况看，今年西部产区的苹果生长稍稍提前，而山东产区可能延后，最终，两个产区的苹果下树时间更加接近。
选取延安、渭南、庆阳、运城、烟台5个站点代表陕西北部、中部、甘肃西部、山西+河南和山东5个产区，可以看到，运城和渭南的日最高气温偏高，特别是4月中上旬，有几天都超过30℃。受到寒潮影响，烟台在4月上旬气温偏低，最高气温普遍低于10℃、最低气温低于5℃。同样是经历了两次寒潮，延安则在4月上中旬和5月中旬出现两次明显的降温过程，最低气温低于5℃，4月13日当天甚至为-1℃。
总体而言，陕西北部在4月和5月的两次寒潮中受到了一定影响，但情况好于去年，陕西中部、山西运城、河南三门峡一带除了4月上旬出现几天高温天气外，其他时段的气温条件均较好。同时，甘肃庆阳整体气温条件良好，气温变化都在适宜苹果生长的区间内。不过，山东的气温条件相对偏差，长时间处于低温状态。
降水方面，4月，大部分苹果产区都有25mm以上的降水，其中甘肃庆阳和陕西中部降水较多，在50―100mm，其他产区在25―50mm。
连阴雨天数方面，上述5个产区仅运城在5月上旬出现过一次连续5天的连阴雨，其他产区均未出现，对授粉相对有利。
大风灾害方面，4月1日―5月20日，烟台和延安大风天数较多，分别有24天和21天；运城的大风天相对适中，共10天；渭南和庆阳的大风天数较少，只有3天和1天。
总结来说，4―5月，甘肃庆阳天气良好，适宜苹果开花坐果，陕西中部到山西运城、河南三门峡一带气象条件一般，陕西北部和山东烟台气象条件相对较差，整个花期气温不足，风力较大，存在一定的减产风险，但相对去年好一些。
6月初，苹果套袋调研结果纷纷出炉，陕西中部、北部和山东烟台部分产区套袋数量相对前年偏低，其他地区相对前年持平或略高，总体套袋数量与前年相当。
6―9月，苹果树来到果实膨大期。在这一阶段，需要一定的气温、日温差和降水。其中，大于20℃的积温以1000℃左右最为适宜，但最高温最好不要超过35℃，日温差大于或接近10℃，降水量在350mm左右。
根据今年到目前为止的数据，厄尔尼诺―南方涛动始终处于弱厄尔尼诺状态。在厄尔尼诺年的夏季，西太平洋(601099)海温降低，大气对流活动减弱，使副高位置偏南，夏季风偏弱，暖湿气流北上势力不强。因此，冷暖空气交汇产生的季风雨带也随之偏南，从而导致长江中下游地区多雨，甚至发生洪涝，而华北、黄淮一带少雨并形成干旱。
苹果逆市坚挺在于优质果源短缺
根据农业农村部发布的水果批发平均价，今年3―6月，苹果价格从8元/千克涨至12.7元/千克，香梨价格从10.2元/千克涨至13.3元/千克，蜜橘价格从3.3涨至4.8元/千克，菠萝价格从2.8涨至4.5元/千克。
水果价格涨幅较大的主要原因在于4―5月正值春夏交替时节。春季食用的水果大多在去年秋冬产出，包括苹果、梨和柑橘类，其中苹果和梨均遭受去年上半年的霜冻灾害而出现减产，虽然柑橘类丰产，但无法弥补水果总体产量的缺失。到了春季，水果总体库存已经处于较低水平。与此同时，夏季水果桃、瓜类还未上量，市场青黄不接。
随着瓜类集中上市，特别是西瓜，我国西瓜产量在8000万吨/年，几乎是苹果、梨和柑橘类水果的总和，国内水果供应青黄不接的时期基本结束。未来两个月，西瓜价格更能反映水果市场的总体价格。目前，西瓜价格逐步回落，与过去几年相当，前两个月的水果价格普涨行情告一段落。
虽然水果价格普涨行情终结，但苹果价格依然坚挺。观察苹果和苹果汁的出口情况，5月，苹果出口量急速下滑，为3.6万吨，同比减少60%，出口单价小幅上涨至1429美元/吨。去年8月开始，苹果出口量下滑，同比减少近40%，但价格居高不下。与此同时，5月，浓缩果汁出口2万吨，平均出口单价为1138美元/吨。同苹果一样，去年8月开始，苹果汁出口量也大幅下滑，累计减少60%。苹果出口多为优质果，而苹果汁主要由低等级的苹果制作而成，苹果出口单价大幅提升的同时，苹果汁价格变化不大，反映了市场上优质和劣质苹果供求关系的分化，正是优质苹果的供不应求促使苹果现货价格不断上涨。
交割成本大概率在8200―9200元/吨
中秋节和国庆节是苹果现货销售旺季，该阶段的苹果价格一定程度上影响新一年度富士苹果的开秤价。就今年的双节行情而言，一方面，水果价格的普遍涨势在夏季瓜类大量上市后结束；另一方面，调研显示，今年早熟苹果套袋情况较好，市场供应相对充足，故苹果价格仍将上涨，但涨幅有限。
每年10月，根据当年苹果的总产量和质量、早熟品种的价格，果农和贸易商经过协商，会得到苹果的开秤价，进而开启新一年苹果的收购和销售工作，1910合约的价格基本由当年的开秤价决定。前年，延安地区优质苹果开秤价在3.7元/斤，其他地区开秤价在2.8―3.2元/斤。若今年较去年大幅增产、较前年稍稍减产（部分地区增产），则一、二级通货开秤价很难达到3.8元/斤，预计在3―3.5元/斤。
除了开秤价，盘面成本还要考虑优果率。在目前的收购体系中，果商从果农处收购的通常是一、二级混合果，若想进入交割，则需要进一步分拣。当符合交割标准的优质苹果进入交割后，其他稍差的或者有瑕疵的苹果只能以较低价格卖出。
从1910合约开始，苹果交割标准调整，增加了替代品及质量容许度，降低仓单成本约400元/吨。同时，交割标准更加贴近现货，既可减少交割费用，又可提高贸易商交割意愿。
根据估算，若今年的开秤价在3.5元/斤，则质量偏差、优果率较低的仓单成本预计为9200元/吨，而质量较好的话，仓单成本预计为8200元/吨。若开秤价降低至3.0元/斤或是上涨至3.8元/斤，则仓单成本最低预计为7000元/吨，最高预计为10000元/吨。根据厄尔尼诺指数和大气环流指标，今年夏季，陕西及周边地区恐出现高温干旱天气，苹果依然存在减产风险，夏季有望出现天气因素带来的上涨行情。但是，苹果树相对抗旱，今年再次大幅减产的可能性不大。所以，建议在夏季上涨行情出现后，进场空单。
