请来号称“第一刀”的大师，按照日本地道的“切鱼生”仪式把一整条金枪鱼仔细切开，要知道，这可是国际上很名贵的鱼种，平均价格在600元/kg以上，在日本料理店里的售价不低，而Ole超市生鲜区则大方地邀请前来观看的客人免费品尝……
这只是华润旗下的Ole高端超市吸引杭州客人的第一招，很“花血本”，不仅请杭州客人吃金枪鱼刺身，还将有机蔬菜、生鲜区摆得满满当当，“无论销售如何，都要保证货架的琳琅满目和完美的新鲜度。”华润Ole超市负责人表示，像刺身拼盘、有机蔬菜等产品刚开始接受度不会很高，但他们已经做好充分思想准备，等待杭州高端超市消费的成熟。
本来预计从开张到被消费者接受，需要一定的时间。然而事实证明，杭州人对于高品质食品的需求是相当大的，尤其是随买随吃的东西，特别受欢迎。Ole于4月22日在万象城亮相后，销售情况比预料中更理想。
华润Ole超市的龚店长说，开张当天，还不到关门的时候，超市里的自制面包就卖了个精光。这几天的情况都差不多，每天晚上七八点，面包和饼干都卖得差不多了，有时候几次补货都还供不应求。
进口水果的销量也很惊人，特别是泰国产的金柚和榴莲，也是动不动就卖光了。“一个泰国金柚卖39元，大小和国产的差不多，价格却贵了很多。不过杭州人对此却很能接受。当然，我们在营销上也是花了心思的，店内的陈列和装饰都比较新颖有创意，有些水果会切成比较好看的造型来吸引顾客的目光。同时，工作人员也会对顾客介绍一些进口产品的特点和吃法。所以，尽管有些东西顾客以前没有吃过，但从我们这边了解到吃法和搭配后就会购买。”龚店长认为，杭州人比较容易接受新奇的东西，而不在乎价钱是不是贵一点。比如盆栽的蔬菜，割了还会再长出来的，每天都能卖出三十多盆。
当然，Ole所打造的购物空间和氛围也是吸引顾客的重要因素。庞大的酒窖、欧式面包坊、咖啡区、生鲜区也都是Ole的亮点，在这里，顾客可以坐在咖啡区一边翻阅杂志一边等新烤的面包出炉，也可以在这里学会怎么煎牛排、开生蚝。从厨房开始，边卖水果边表演魔术、演奏爵士音乐，在红酒售卖区拉小提琴，这样的体验式销售在Ole随处可见。Ole超市更像顾客的“生活指导老师”，引导顾客进行更注重品质和健康的消费。
此外，来逛Ole的人有不少是带着孩子来的。超市里有许多杭州市场上过去没有的特色巧克力和糖果，品种超过1000个，深受孩子们的青睐……Ole的真正目的，是想从五谷杂粮、蔬菜、水果和牛肉等生鲜到调味料、甜点巧克力、红酒，甚至是护肤品和厨房小件等全方面“料理”杭州人的品质生活。尽管上周才开张，但是Ole的概念厨房却已经把活动表安排到了5月末，有西班牙美食、艺术插花、私家小厨、红酒鉴赏、护肤体验、母婴堂等一系列活动，超市还打算请特级美食厨师、专业侍酒师和老师同客人进行互动。每日商报 记者 王晓迪 方薇 摄影 李颀拯
