近日，江苏如皋玉众食品添加剂公司在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，石灰粉含量达30%。这家公司生产的面粉增白剂主要销往安徽、山东、江苏等地的大中型面粉企业。消息一出，江苏、安徽等省开始了在全省范围内清查玉众食品添加剂公司生产的面粉增白剂。此事一出，有关面粉增白剂是否应该禁止添加的争论再起。有关面粉增白剂的存废之争在多年前就有，却一直没有结论。
面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰。它是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。它主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。
赞成添加者认为面粉增白剂有增白和后熟的功能，如果说增白仅仅是外表好看，甚至给消费者造成“越白越好”的误区的话，那后熟则是面粉增白剂更重要的功能，欧美等以面包为主食的国家对过氧化苯甲酰带来的麦粉后熟作用的重视就远大于它的增白作用。另外，赞成添加者还列出了相关的国内外对面粉增白剂的安全性认定以及相关的应用面粉增白剂的法律条文。而反对添加者则认为，过氧化苯甲酰反应完成后产生苯甲酸，食用后会在人体肝脏内进行分解，长期食用极易加重肝脏负担，会对肝脏造成严重的损害，引发多种疾病；并且面粉增白剂并不是必要添加，还会引发各种问题，又为何不予以禁止？
而笔者认为，面粉增白剂之争其实并无必要，像中国工程院院士陈君石所言，这个问题争论并无必要。食品添加剂在食品工业中的作用大家有目共睹，过去曾发生过一些食品安全事故让大家对食品添加剂存在误区，但其实，只要按照相关标准添加正确的食品添加剂进行生产，就不会存在问题，以往的食品安全事故都是因添加了非食品添加剂或过量添加才导致的。这也是面粉增白剂从国外引入并能在国内允许添加的原因。之所以现在出现一些问题，并不在于面粉增白剂本身，而在于现在的企业缺乏自律以及相关部门的监管不到位——过量添加或添加了非法物质或在监管环节没有发现问题才导致了食品安全事件的发生。所以是否禁止添加不是问题，如果相关标准落后于社会发展就修改相应的标准，如标准没有问题能保证食用安全，那问题的关键在于加强企业的自律，食品生产企业要严格按照相关的标准生产；加强相关部门的监管，层层把关，确保到消费者手上的是安全的食品！
来源：慧聪食品工业网
