“地沟油”、“回锅油”、“馊水油”、“陈馅汤圆”等现象，一直为公众所诟病，而食品安全更成为不少人担心的事情。5月1日，卫生部发布的两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》将正式施行。规定称，用回收食品作为原料制作加工食品，最高可处罚10万元。对此，不少消费者却表示担心，如果相关部门手腕不硬，规定将再次成空文。
新的监管办法，对回收食品做原料加工食品问题，再次进行重申。规定称，用回收食品作为原料，或者用非食品原料制作加工食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质，和其他可能危害人体健康的物质制作加工食品，这些行为将依照《食品安全法》进行处罚。
按照《食品安全法》，主管部门将没收生产经营者的违法所得及违法生产经营的食品、工具等；没收食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
同时，新规规定，被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起，5年内不得从事餐饮服务管理工作。
相比目前施行的“食品生产经营者因违反食品卫生法规，被处以吊销卫生许可证的，其法定代表人或者主要负责人3年内不得申请卫生许可证”的规定，新办法显然更具威慑力。
新规还明确规定，餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。记录、票据的保存期限不得少于2年。
这样做的目的在于，对食品安全问题进行处置时，可以进行快速、准确、高效追溯，减少损害、降低风险。
违反采购进货索证索票规定的餐饮服务提供者，食品药品监督管理部门将对其责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停业，直至吊销许可证。
对此，许多消费者认为，此举将对一些不法餐馆起到震慑作用。“希望规定能够落实，不让地沟油、回锅油再上我们的餐桌。”消费者张先生说。不过，也有不少消费者担心，如果相关部门手腕不硬，规定将再次成空文。“相关部门不硬起手腕来管，地沟油问题很难根治吧。”一位王先生这样说。
专家认为，一些不法餐馆所使用的伪劣食品，大多在使用过程中会产生很多致癌物质，食用后或者长期接触这些致癌物质，就有可能导致一些癌症的发生。除食用外，很多餐馆里通风状况不好，餐馆里油的烟味儿很重，经常待在这样的环境中，也很容易导致一些呼吸道疾病包括肺癌的发生。这些令人作呕的行为，已经打击了多年，但一直没有被打下去的原因在于，除有利可图外，就是政府监管不力。“如果政府能硬起手腕，严厉打击这些非法行为，老百姓的餐桌就会安全起来。”专家亦希望，这部法规能成为杜绝制作、销售伪劣食品等恶劣行为的利器。
来源：消费日报
