近日，蔬菜批发市场中的大蒜价格一个星期就涨了三回，价格直逼猪肉，而上涨的劲头丝毫没有减弱的迹象。有网友称，近日去买大蒜，问起价格吓了一大跳。陈蒜由原来的三四元一斤涨到六七元，新蒜最低八元一斤，贵得简直可以拆着瓣卖了！有媒体称，不少山西煤老板和温州炒房团已经不再炒楼市，而转向菜市，炒起了大蒜。
中国大蒜网的数据显示，在国内大蒜主产区山东金乡，大蒜头去年11月18日成交价已涨至3.75—3.8元/斤，而今年金乡的大蒜价格涨升了40多倍。目前，在金乡囤在冷库里的大蒜多存一个月，每吨就能上涨2000元，而供储藏大蒜的冷库也今年由去年的1000座激增到1400座。尽管民间有“蒜疯子、姜傻子”的说法，形容蒜、姜两种农产品价格多变，但像最近这样的涨法确实罕见。有经销商表示，大蒜从一年前的每斤不到两角钱，到如今的每斤6块钱，如此涨幅创下新中国成立以来所有蔬菜调味品的历史之最。
记者在网络搜索看到，网友已经创建了“炒蒜团”一词，用来“抗议”高昂的蒜价。该词条详细记录了两年来大蒜价格一路飙升的情况，并记载了有人通过“炒蒜”一夜暴富的传奇：2009年初，金乡县鱼山镇五名装卸工人见到大蒜便宜，合资买入七百多吨大蒜，当时价格仅为每公斤2角4分，同年8月以每公斤5元6角出货，他们立刻变身百万富翁。
大蒜价格为何会暴涨数十倍？据说，这都是因为在去年流行的甲流疫情。一些媒体还称，美国医学专家将大蒜列为九大“消毒蔬菜”之首，而且还因此引发了国外消费者的抢购。
但分析人士认为，蒜价疯涨的最根本原因还是供求关系。事实上，从产量角度看，由于前年“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性，种植面积大幅下降，供应量也大幅减少。根据中国大蒜网公布的统计数字：2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。
济南市一位长期从事大蒜贸易的经销商表示，蒜价几十倍上涨，除了供求关系决定之外，炒家也是重要因素。“游资太凶猛，无法控制。”他说，看到大蒜生意好，各方面的资金都进来了，“有的时候，可以将金乡县银行的款都提光。”金乡的大蒜交易市场，有时候一天的交易额就在数亿元。据透露，这中间有温州的炒客，也有山西的煤老板。而游资炒作又放大了市场的供求。
这位经销商的说法得到了温州中小企业发展促进会会长周德文的证实。日前，周德文在接受媒体采访时透露，该会常年研究温州民营企业热钱的流动，据调查，目前有5000万元温州游资进入北方市场买蒜卖蒜，“做大蒜生意能赚钱，温州商人当然不会放过这个机会。”
价格大涨，按理说蒜农应该赚得盆满钵满，但事实未必如此。“大蒜上涨真正的受益者是中间商、批发商和有自己生产基地的大企业。”据分析人士介绍，现在一般都是大公司或中间商在年初甚至年前，农产品还没有开始种植的时候，就与农民签订了收购价格和数量的协议。农产品上市以后，即使价格大涨，农民也没有定价权。
不过有专家担心，价格的大起大落会严重破坏蒜农的种植预期，形成恶性循环。在价格上涨刺激下，现在金乡的大蒜种植面积出现两成以上的增长。“这只是开始，蒜农遭受到了前年血本无归的打击，去年谨慎些，但如果明年大蒜价格继续向好，种植面积增长幅度就不好预料了。”该分析人员表示。“谁知道后年会不会再出现一次‘过山车’呢。”
更有专家表示，民间资本借机炒作，虽说抬高了价格，伤害了百姓的利益，但也从另一方面反映出民间资本投资活动还处于非常低端的水平，更反映出当前国内民间资本无处可投的窘境。（盖东海）
来源：消费日报
